Getuk (Panganan Khas saka Jawa)

Dening Hafizh Ahmad Faisal (18 / XI-8)

Indonesia nduweni ewonan jinis jajanan tradisional sing sumebar ing maneka wilayah. Saka gurih nganti legi, jajanan iki nduweni ciri dhewe-dhewe sing nambahi ragam kuliner nusantara.

Wongen ing pulau Jawa tengah lan wetan ana jajanan tradhisional kang diarani gethuk.Gethuk yaiku penganan tradisional khas masyarakat jawa sing populer wonten ing wilayah Daerah Istimewa Yogyakarta, Ngawi. Penganan iki asale soko Magelang,Jawa Tengah.Ing boso Sunda, getuk ugi dikenal gegethuk.

Gethuk nalika jaman kolonial Jepang nalika sega, panganan pokok, angel ditemokake. Wong Jawa ngganti beras nganggo singkong amarga gampang ditemokake. Ing wiwitan, wong nggawe gethuk gondok, yaiku bentuk gethuk sing paling gampang kanthi cara ngukus singkong banjur dicopot serat tengah. Banjur digiling alus lan diwenehi rasa manis utawa asin.

Singkong sing digunakake minangka bahan utama ing getuk nglambangake makna kesederhanaan. Singkong bisa tuwuh ing ngendi wae nanging tetep andhap asor kanthi ora nuduhake wohe.

Dene klapa parut kang dadi pelengkap sajian getuk nglambangake gunane. Kabeh perangan wit klapa migunani kanggo manungsa. Nggatosaken bab punika, manungsa kedah nglampahi gesang ingkang mupangati dhateng tiyang sanes lan tiyang sakiwa tengenipun.

Kombinasi singkong lan klapa iki bisa didudut yen getuk mujudake panganan tradhisional kang nggambarake makna prasaja lan migunani tumrap uripe manungsa. kanggo tansah inovasi saka macem-macem prasaja ing saubengé.

Getuk uga ngajari manungsa supaya bisa bersyukur marang apa kang diduwèni lan didadèkaké bab kang luwih migunani, narik kawigaten lan disenengi Filsafat getuk iku laras karo filosofi urip kang dianut wong Jawa, yaiku nrimo ing pandum. Piwulang urip sing mulangake manungsa supaya bisa syukur lan pasrah marang Gusti nanging tetep ngupayakake inovasi supaya bisa dadi manungsa sing luwih apik.

Ana sawetara jenis gethuk :

  1. Gethuk singkong,digawe saka singkong sing digodhog lan disiram gula jawa supaya wernane coklat lan teksture kasar. Jajan iki asale saka Jawa Tengah.
  2. Gethuk lindri, digawe saka singkong sing wis digodhog, banjur digiling alus karo gula pasir, banjur ditambahi pewarna pangan lan vanila, banjur dicetak bentuke memanjang lan dipotong cilik-cilik. Jajan iki asale saka Magelang, Jawa Tengah.
  3. Gethuk goreng, digawe saka singkong sing wis digodhog, banjur digoreng. Jajan iki asale saka Sokaraja, Banyumas, Jawa Tengah.
  4. Gethuk yoko Kurung, isine nanas kuning emas leleh. Jajanan iki asale saka Kurung, Klaten, Jawa Tengah.
  5. Gethuk gedang, digawe saka gedhang kukus, banjur dicampur gula lan uyah sethithik. Jajan iki asale saka Kutha Kediri, Jawa Timur.
  6. Gethuk nylekitho, sing digawe saka singkong sing wis digodhog utawa dikukus banjur ditumbuk karo gula aren, disajikake karo parutan klapa sing diiseni uyah sethithik. Jajanan iki asale saka Sidakaya, Cilacap, Jawa Tengah.
  7. Gethuk yam, digawe saka ubi
  8. Gethuk talas, digawe saka talas.
  9. Gethuk pero sing digawe saka singkong sing wis digodhog utawa dikukus banjur ditumbuk, disuguhake karo taburan klapa parut sing wis disiram uyah utawa disiram gula pasir. Jajan iki asale saka Jepara, Jawa Tengah.
  10. Gethuk nyimut, digawe saka singkong utawa singkong sing dikupas, dipotong-potong, banjur dikukus lan diremuk. Sabanjure, mbentuk bal lan goreng. Jajanan iki asale saka Kudus, Jawa Tengah.
  11. Gethuk bakar Abimanyu, digawe saka singkong bakar. Jajan iki asale saka Ungaran, Jawa Tengah.


Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Kaldu Kokot Sumenep : Harta Karun saka Wetan Madura

Gambar
Dening Rani Aulia Pramodhawardani (27 / XI-8) Kaldu kokot iku salah siji panganan khas Sumenep, Madura, Jawa Timur. Saka jenenge, isoh disimpulke menawa panganan ini kalebu panganan sing ekstrem utawa hardcore. Miturut situs resmi Kemdikbud, kaldu kokot iku kalebu panganan abot sing digawe saka kikil utawa bagian telapak sikil sapi, banjur isi kacang ijo, jeroan utawa tetelan sapi koyo iso, babat, paru, lan uga lontong. Perpaduan rasa gurih asin saka kacang ijo lan kikil uga tetelan ing kaldu kokot, soyo gawe selera mangan soyo gedhe. Kaldu kokot iku bagian saka warisan budaya lan tradisi khas Sumenep. Kurang luwih, kaldu kokot iki wis ana nalika zaman mbiyen, sekitar puluhan utawa atusan tahun kepungkur. Nanging, tekan saiki kaldu kokot isih tetep kondhang lan akeh didol ing pinggiran dalan Sumenep. Salah siji panggonan sing isih dodolan kaldu kokot yaiku warung Bu Sunarsih. Ing warung iku, sak porsi kaldu kokot regane Rp 50.000,00. Amarga porsine gedhe, sak porsi bisa kanggo wong 2-3...
Baca selengkapnya

SENI REOG CAMPUR BAWUR

Gambar
Dening Rasto Prabowo Sujatmiko (28 / XI-8) Kesenian seni Reog Campur Bawur ing Desa Kaligentong Panaliten menika gadhah ancas kangge mangertosi pangrembakanipun kesenian Reog Campur Bawur ing Desa Kaligentong wiwit taun 2010-2021 saha pangaribawanipun tumrap kahanan masarakat ing Desa Kaligentong Metode kang digunakake sajrone panliten iki yaiku metode historis. Tata cara historis kaperang dadi 4, yaiku heuristik utawa koleksi sumber, verifikasi sumber utawa kritik kang dumadi saka kritik internal lan kritik eksternal, interpretasi utawa interpretasi, lan historiografi utawa panulisan sejarah. Asiling panaliten menika awujud pengembangan Kesenian Reog Campur Bawur ing Desa Kaligentong Kecamatan Gladagsari Kabupaten Boyolali taun 2010-2021 Kesenian iki diciptakake amarga adhedhasar tradhisi khas Desa Kaligentong yaiku kenduri udan dawet. Ing taun 2007 kesenian kasebut diowahi saka tari dadi Kesenian Reog kanggo ngurmati para leluhur Desa Kaligentong. Ing taun 2010, kesenian iki ngalami ...
Baca selengkapnya

Kenduren : wujud kebersamaan lan solidaritas masyarakat

Gambar
Dening Andika Wahyu Prayoga (5 / XI-8) Kenduren utawa slametan yaiku tradisi turun menurun ingkang ditindakake dening masyarakat jawa dadi wujud syukur marang gusti Allah, lan duweni biji sosial kang becik ing tengahing masyarakat. Kenduren mlebu tradisi kang penting banget kanggo masyarakat jawa. Kenduren mulang awake dewe kanggo luwih bersyukur dhuwur marang nikmat kang wis diwenehake gusti Allah, lan karo kanggo padha padha ngedum ugaa kanggo memerat tali silaturahmi antar tangga teparo. Kenduren ya kui siji prastawa sosial lan budaya kang dianakake masarakat jawa kanggo ngrayakake momen-momen penting, kaya kelairan, nikahan, mengeti dino wong mati utawa malah kanggo ngurmati leluhur. Kenduren biyasane dianakake ing omah utawa ing papan sing wis ditentokake , karo ngundang sedulur, tetangga, lan sanak sedulur kanggo rawuh.  Persiapan kenduren dipersiapke adoh-adoh dina, saka persiapan panganan nganti panggonane acara. Salah siji ciri khas kenduren iku keberagaman panganan kang...
Baca selengkapnya